- 洪澤湖馬鯽魚
- 洪澤湖馬鯽魚是名貴的經濟魚類，體銀灰色，背部白色，腹部白色，體側具不規則黑斑。營養價值：成魚主要攝食蝦類和小型軟體動物，因此蛋
- 關注：443
- 淮安菜炒飯
- 原料：青菜、熟咸肉、蔥花、粳注飯、精鹽、熟豬油。
制法：青菜細切、加咸肉丁在油鍋內煸透。另鍋炸香蔥花、加粳米飯炒透，再加入青
- 關注：435
- 平橋豆腐
- 相傳，清朝乾隆皇帝下江南，路經淮安平橋小憩，當地的大地主林百萬為了討好皇帝，特地把皇帝接到家里，用鯽魚腦子加葷湯燴豆腐招待，乾
- 關注：426
- 盱眙青蝦
- 青蝦(Macrobrachiumnipponense)在分類學上隸屬于節肢動物門，甲殼綱，十足目，游泳蝦亞目，長臂蝦科，沼蝦屬。又名河蝦，是在我國廣泛
- 關注：426
- 軟兜長魚
- 軟兜長魚，又稱“軟兜鱔魚”，是淮揚菜中最負盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，
- 關注：425
- 淮安茶馓
- 在淮安，茶馓屬婦孺皆知的美食。淮安茶馓創于清朝后期，距今有一百多年的歷史，因為當時茶馓做得最好的人姓岳，故又名“岳家茶馓”，又
- 關注：418
- 白馬湖青蝦
- 白馬湖距今有7000多年歷史，自然孕育了茂盛的水草，清新的湖水，為青蝦的生長創造了得天獨厚的條件。歷史上，白馬湖青蝦在白馬湖區都不
- 關注：416
- 朱壩小魚鍋貼
- "活魚鍋貼"，漁家稱"小魚鍋塌"，是洪澤湖漁民在長期的湖上生活實踐中，在眾多的因湖而宜的飲食習慣中創造出來的一種獨特的名肴。
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- 淮安老鹵大頭菜
- 又名疙瘩菜、芥菜疙瘩。產于江蘇淮安。首先選重量在半斤以上，外形整齊美觀的大頭菜為原料，刨去外皮。將去凈外皮的光菜碼堆、蓋席。過
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- 盱眙草莓
- 草莓營養價值豐富，被譽為是“水果皇后”，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、維生素PP、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、鞣酸、天
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- 盱眙大白菜
- 大白菜是一種原產于中國的蔬菜，又稱“結球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，在粵語里叫“紹菜”。
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- 洪澤湖藕粉
- 純天然藕粉，清熱涼血，益血生肌，美容養顏，益胃健脾，養血補益，無添加。藕粉功效：蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血
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- 淮陰香瓜
- 淮陰香瓜是江蘇淮安淮陰的特產。它外形美觀，色彩鮮艷，口感脆甜，清爽可口，是一種很好的夏季水果。
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- 淮揚獅子頭
- 系淮揚菜著名菜肴，選用豬肋肉、湯菜頭、黃芽菜葉、紹酒、蝦籽、濕淀粉、雞蛋清等燉制而成的肉圓。含有豐富的蛋白質和脂肪，以及多種礦
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- 盱眙螃蟹
- 自古以來蟹即是非常美味之食物，東漢鄭玄注《周禮·天官·庖人》：“薦羞之物謂四時所膳食，若荊州之魚，青州之蟹胥。”許慎《說文解字
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- 洪澤荷藕
- 荷藕，即蓮藕，簡稱藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補
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- 洪澤平菇
- 平菇含豐富的營養物質，每百克于品含蛋白質20—23克，而且氨基酸成分齊全，礦物質含量十分豐富，氨基酸種類齊全。
- 關注：385
- 盱眙大蔥
- 蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。
- 關注：385
- 淮陰青椒
- 青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結
- 關注：383
- 盱眙水蜜桃
- 水蜜桃：薔薇科、桃屬植物。南方品種群中肉質柔軟多汁呈軟溶質的一類品種。果實頂部平圓，熟后易剝皮，多粘核。
- 關注：382
- 洪澤小魚鍋貼
- “活魚鍋貼”，漁家稱“小魚鍋塌”，是洪澤湖漁民在長期的湖上生活實踐中，在眾多的因湖而宜的飲食習慣中創造出來的一種獨特的名肴。“
- 關注：381
- 白馬湖大閘蟹
- 白馬湖距今有7000多年歷史，而白馬湖大閘蟹的歷史應該追溯到2500年前京杭大運河的開鑿暢通，邗溝東道的白馬湖承接自京杭大運河的水流，
- 關注：381
- 淮陰大白菜
- 淮陰大白菜是江蘇淮安淮陰的特產。
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- 洪澤菱角
- 近年來，洪澤在鞏固傳統農業的同時，大力發展地方特色農業，形成具有綜合競爭優勢的特色農業格局，當地農民利用池塘濕地種植菱角、芡實
- 關注：378
- 洪澤草雞
- 草雞雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的
- 關注：377
- 芝麻油大餅
- 胡麻餅樣學京都、面脆油香新出爐。寄與饑饞楊大使、嘗看得似輔興無。
- 關注：376
- 淮陰長豆角
- 豆角又名豇豆、長豇豆、帶豆，屬豆科屬一年生蔬菜。豆角富含蛋白質、胡蘿卜素、營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之
- 關注：376
- 淮陰綠頭鴨
- 綠頭鴨是中國重要的經濟水禽，肉味鮮美，無腥味，營養豐富，脂肪少，蛋白質含量高，因而在國內外市場上非常暢銷。
- 關注：371
- 欽工肉圓
- 菜系淮揚菜
葷素葷
欽工肉圓的制作，已有千百年的歷史。它的特點是：光滑細嫩，富有彈性，色白湯濃，味道鮮美。當地有民謠稱贊曰
- 關注：366
- 河蟹
- 又名螃蟹、毛蟹、中華絨螫蟹。產于江蘇洪澤。蟹肉營養豐富，每百克含蛋白質14克，脂肪5．9克，碳水化合物7克，熱量139千卡，維生素A59
- 關注：366
- 淮陰草莓
- 近年來，淮陰區積極引導農民因地制宜發展高效農業種植，取得顯著經濟效益。該區大棚種植的草莓品種有果大、汁多、保鮮期長等特點，備受
- 關注：366
- 洪澤湖龍蝦
- 小龍蝦學名克原氏螯蝦，也可以叫做紅螯蝦或者淡水小龍蝦。小龍蝦屬于節肢動物大家族，與龍蝦、大螯蝦、蟹、河蝦及對蝦一起屬于甲殼綱動
- 關注：362
- 文樓湯包
- 文樓湯包由淮安古鎮文樓而得名。文樓建于清朝道光八年（1828年），位于運河東側的古鎮河下，同蕭湖中的曲香樓隔水相望。登臨文樓，觀賞
- 關注：351
- 長魚宴席
- 淮安河塘盛產長魚，長魚又稱鱔魚。用長魚作菜擺宴席，名叫“長魚宴”。根據淮安府志記載：“淮安長魚，肉嫩性純。俗名‘策桿青’”。進
- 關注：349
- 淮城蒲菜
- 蒲菜是淮安的特產。這種菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩筍之味。這種菜是淮安城里僅有的土特產，生長在淮城的勺湖、月湖，如移植到郊外或
- 關注：349
- 淮陰豆腐香
- 江蘇省淮陰市，特別沭陽、灌云等縣是盛產大豆的地區，對大豆的吃法頗多，其中做豆腐的最常見的了。每年春節，家家戶戶都要做幾作豆腐，
- 關注：346
- 凌橋大米
- 位于淮陰區“西南洼地”的凌橋鄉，憑借遠離城區、土質好、無污染的地理優勢，選用優良品種，采用旱育秧技術培育加工的凌橋大米，以其優
- 關注：316
- 震豐圓餛飩
- 震豐圓飯店創建于清同治十年（1872），經營餛飩、鍋貼、糖粥等大眾菜點，經歷代廚師不斷改進技術，提高口味質量，震豐圓糟米餛飩遂遠近
- 關注：314
- 朱橋燴甲魚
- 淮安市東南水鄉以魚米著稱，水鄉湖面灘涂廣闊，是甲魚生長繁殖的天然優良場所。朱橋鎮早在本世紀內30年代初就以燴制甲魚著稱，距今已有
- 關注：306
- 金湖芡實
- 芡實俗稱“雞頭”，是金湖的傳統特色水產品，但過去因價格低廉，產量較低，一直以來都是少量零星種植。近年來，由于芡實有補脾止瀉、益
- 關注：302
- 淮陰紅薯粉絲
- 淮陰紅薯粉絲是江蘇淮安淮陰的特產。
- 關注：299
- 淮陰黃雞蛋
- 淮陰黃雞蛋是江蘇淮安淮陰的特產。
- 關注：298
- 淮安蒲菜
- 蒲菜俗名蒲兒菜，是淮安特有的傳統名菜。因為它是香蒲根部的莖芽，所以又名蒲芽、蒲筍；《西游記》稱它叫蒲根菜，在古書上則稱之為蒲、
- 關注：294
- 嚴卓蔬菜
- 清浦區黃碼鄉嚴卓村設施蔬菜面積2685畝，蔬菜品種有辣椒、豆角、青菜、芹菜、萵苣、毛豆等，主要品種為淮安紅椒，設施蔬菜基本實現規模
- 關注：289
- 淮陰雞粥蒲菜
- 蒲菜，也稱“深蒲”、“蒲白”，俗稱草芽，為香蒲的嫩莖。以古城淮安西南隅“天妃宮”所產之蒲菜為最肥美。它出自污泥，卻潔白如玉，肥
- 關注：288
- 欽工肉圓、曹家小刀面
- 欽工肉圓的制作，已有千百年的歷史。它的特點是：光滑細嫩，富有彈性，色白湯濃，味道鮮美。當地有民謠稱贊曰：“欽工肉圓撂過墻，拾起
- 關注：286
- 盱眙龍蝦
- 盱眙龍蝦，是淡水龍蝦，又稱克氏螯蝦，學名克氏原螯蝦。原產于美國，二十世紀二三十年代傳至我國的南京一帶，再進入盱眙境內的陡湖、洪
- 關注：285
- 蝦米扒蒲菜
- 蝦米扒蒲菜（紅玉列兵）：“一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鯉魚香”。蒲菜是楚州特產的一種水生蔬菜，它出污泥而不染，肥嫩清香，潔白無暇，
- 關注：284
- 金湖泥鰍
- “金湖銀蕩”獨特的地理環境，孕育著的“荷蕩金鰍”，堪稱金湖獨有，天下一絕。
泥鰍又名鰍魚，緬鰍。屬鯉形目，鰍科，體細長，前端
- 關注：281
淮安特產排行
- 洪澤湖馬鯽魚
- 洪澤湖馬鯽魚是名貴的經濟魚類，體銀灰色，背部白色，腹部白色，體側具不規則黑斑。營養價值：成魚主要攝食蝦類和小型軟體動物，因此蛋
- 關注：443
- 淮安菜炒飯
- 原料：青菜、熟咸肉、蔥花、粳注飯、精鹽、熟豬油。
制法：青菜細切、加咸肉丁在油鍋內煸透。另鍋炸香蔥花、加粳米飯炒透，再加入青
- 關注：435
- 平橋豆腐
- 相傳，清朝乾隆皇帝下江南，路經淮安平橋小憩，當地的大地主林百萬為了討好皇帝，特地把皇帝接到家里，用鯽魚腦子加葷湯燴豆腐招待，乾
- 關注：426
- 盱眙青蝦
- 青蝦(Macrobrachiumnipponense)在分類學上隸屬于節肢動物門，甲殼綱，十足目，游泳蝦亞目，長臂蝦科，沼蝦屬。又名河蝦，是在我國廣泛
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- 軟兜長魚
- 軟兜長魚，又稱“軟兜鱔魚”，是淮揚菜中最負盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，
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- 淮安茶馓
- 在淮安，茶馓屬婦孺皆知的美食。淮安茶馓創于清朝后期，距今有一百多年的歷史，因為當時茶馓做得最好的人姓岳，故又名“岳家茶馓”，又
- 關注：418
- 白馬湖青蝦
- 白馬湖距今有7000多年歷史，自然孕育了茂盛的水草，清新的湖水，為青蝦的生長創造了得天獨厚的條件。歷史上，白馬湖青蝦在白馬湖區都不
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- 朱壩小魚鍋貼
- "活魚鍋貼"，漁家稱"小魚鍋塌"，是洪澤湖漁民在長期的湖上生活實踐中，在眾多的因湖而宜的飲食習慣中創造出來的一種獨特的名肴。
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