- 茭米
- 茭草是一種多年水生宿根植,而茭米是湖蕩里茭草苗結出的種子,捋下茭苗后除去皮殼,曬干揚凈便成了茭米。圓柱形細長的茭米只有針鼻兒一
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- 淮山藥
- 淮山藥
《本草綱目》稱淮山藥為楚地仙物,經常食用,有健脾胃、止瀉痛、化痰涎、潤皮毛、降血壓、血糖、抗腫瘤及延緩衰老等藥用功效
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- 淮陰黑豬
- 淮陰黑豬肉質上佳,口感勁道,香滑美味。在經過改良和雜交培育之后,它的美味更是妙不可言。接下來就讓我們跟隨記者,深入了解淮陰黑豬
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- 洪澤湖鮰魚
- 北宋時,蘇東坡品嘗到洪澤湖鮰魚的美味,故作詩《戲作鮰魚一絕》傳世:“粉紅石首仍無骨,雪白河豚不藥人,寄語無公與河伯,何妨乞予水
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- 黃集羊肉
- 黃集羊肉
始盛于隋末唐初約黃集羊肉,以肉質好、肌纖維細嫩的優質徐淮山羊為原料,經科學加工制作而成,鮮而不膻,風味獨特,具有健
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- 淮陰西瓜
- 淮陰西瓜是江蘇淮安淮陰的特產。
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- 淮陰黃瓜
- 淮陰黃瓜是江蘇淮安淮陰的特產。
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- 漣水蘿卜干
- 【漣水蘿卜干】主要分布于漣水縣石湖、南集、徐集、黃營、義興等鄉鎮。漣水縣因漣河而得名。據《乾隆淮安府志·河防》記載:宋光宗之紹
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- 安東蘿卜干
- 安東蘿卜干清代即已擅名淮海間。
蘿卜干制作有生干、熟干之別。熟干臨食用時,必須加以烹調,方德呈其美味。生干則不待烹調,即可為
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- 金溝三絕
- 金溝有三絕,是指陳老頭的薰燒,高老頭的燒賣,陶老頭的大糕。前兩位老者已鶴游而去,但大糕的傳人陶老頭還在人世間忙碌著。
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- 漣水千張
- 【漣水千張】主要分布于漣水縣南集、徐集、黃營一帶。自西漢淮南王劉安發明豆腐以后,千張的制作方法就流傳到蘇北一帶。漣水千張選用當
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- “翠禾”牌茭白
- 金湖縣呂良鎮鄰近白馬湖,種植茭白具有得天獨厚的自然優勢,常年種植茭白1000-3000畝。品種有象牙茭、來安茭、白玉茭。以“翠禾”為品
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- 楚香乳鴿
- 該產品選用生長期30天左右的健康乳鴿,配用多種名貴中藥和佐料精致而成,具有集香、嫩、軟、甘于一體的傳統風味和現代風味,采用現代先
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- 淮安銀魚
- 銀魚俗稱面糊魚、面魚;然而銀魚又稱“膾殘魚”,卻是鮮為人知的了。因為它細而如膾而得名。食銀魚,當是新鮮的最好,剛起水的銀魚漂凈
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- “甜港”西瓜
- “甜港”西瓜產于淮安市楚州區南馬廠鄉。該鄉有多年的生產西瓜歷史,今年全鄉西瓜面積4000畝,大棚早熟栽培2000畝,以“甜港”西瓜最為
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- 疙瘩菜
- 大頭菜又名疙瘩菜、芥菜疙瘩。產于江蘇淮安。首先選重量在半斤以上,外形整齊美觀的大頭菜為原料,刨去外皮。將去凈外皮的光菜碼堆、蓋
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- 蟹
- 1、醬蟹把蟹醬起來這是湖畔人想出的最經濟、最能長期儲存的土制方法。也是湖畔地道的土特產。做制醬蟹的首先要在時梅天做上一盆豆瓣醬
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- 洪澤湖鰻魚
- 鰻魚,又名河鰻、蛇魚、風鰻、白鰻、白鱔、青鱔、青鰻、毛魚、流鰻、鰻鱺,為名貴食用魚類,滋補價值高,體內的脂肪和碳水化合物含量豐
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- 奶湯鯽魚
- 奶湯鯽魚;原料:鯽魚350克,白蘿卜絲75克,水發香菇40克,姜絲7克,蒜片2克,蔥段5克,鹽4克,淡奶50克,味精1克,料酒8毫升,胡椒粉
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- 活魚鍋貼
- 活魚鍋貼以洪澤湖盛產的優質水產品和地產雜糧為原料烹制而成的活魚鍋貼,譽滿大江南北。傳說明太祖朱元璋曾到此品嘗漁家活魚鍋貼后,連
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- 蘇粵乳鴿
- 蘇粵乳鴿是江蘇省淮安市淮陰區的特產。蘇粵乳鴿原料考究,配以多種名品中藥材,并佐以特制輔料,采用現代加工技術精制而成。肉質鮮嫩、
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- 淮安黑豬
- “淮安黑豬”產業發展蓄勢待飛。“淮安黑豬”近期正式通過了農業部組織的國家級畜禽新品種現場審定,這是建國后江蘇培育的第二個國家級
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- 水沖港板栗
- 盱眙縣水沖港丘陵山區板栗栽培歷史悠久,良種栗園現栽培14000畝,周邊鄉鎮種植面積6萬多畝。水沖港板栗素有“果中之王”的美譽,營養豐
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- 趙集粉絲
- 趙集鎮的天泉牌水晶粉絲,選用洪澤湖畔無污染的優質山芋淀粉精制而成,具有細柔潔白、營養豐富、久煮不糊、口感爽滑等特點,深受廣大消
- 關注:266
- 漣水草雞
- 【漣水草雞】主要分布于漣水縣高溝、義興、東胡集、紅窯、朱碼等鄉鎮。這一帶處于北亞熱帶和暖溫帶交界區,屬于暖溫帶季風氣候,四季分
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- 包菜
- 包菜
“雨易”牌包菜從1995年被江蘇省檢驗認定為綠色食品和無公害蔬菜。外觀光亮、綠色、扁圓,營養豐富。經過冷藏、脫水、保鮮、包
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- 漣水曲酒
- 提到漣水的酒,估計沒多少人能夠想到什么,但提到高溝的酒,只要喜歡白酒的人,應該都知道一個名字,高溝酒廠(沒錯,漣水3大特產中的
- 關注:264
- 紅燒龍蝦
- 紅燒龍蝦;原料:龍蝦400克(約15~20只,現在市價5~7元/斤)老抽,蒜,姜,蔥,砂糖,料酒,花生油,鹽,雞精
佐料準備:蒜切成薄片
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- 清蒸鴨餃
- 特點:呈長方形塊、醬紅色,味鮮肥嫩,用筷一撥即肉骨分開,湯汁清澄,碗面浮有金黃鴨油,進餐時每人一碗
清蒸鴨餃;原料:活鴨一只
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- 朝天椒
- “月塔牌”朝天椒:在漣水縣唐集鎮從20世紀70年代即有種植旭面積一直不大。從1997年開始,縣委、縣政府加大農業結構調整力度,因勢利導
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- 淮安蟹
- 1、醬蟹
把蟹醬起來這是湖畔人想出的最經濟、最能長期儲存的土制方法。也是湖畔地道的土特產。做制醬蟹的首先要在時梅天做上一盆豆
- 關注:264
- 煎藕夾
- 是金湖的一樣家常菜。無論是家庭小宴,或是親朋聚會,宴桌上總少不了一盤黃澄澄、油潤潤、香酥可口的煎藕夾。
外地人雖然也有這種吃
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- 淺水藕
- “荷緣牌”淺水藕,漣水縣原牌坊鄉從20世紀80年代開始種植淺水藕,從1997年開始面積不斷擴大,到2004年面積達2667公頃。主要分布在漣城
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- 北吳集炒花生
- 地處蘇北淮陰區的北吳集鄉盛產花生,獨特的中性沙壤土使這里的花生具有殼薄、粒飽、色美、味香、含油量高等特點,深受消費者的喜愛。炒
- 關注:263
- 銀魚
- 銀魚俗稱面糊魚、面魚;然而銀魚又稱“膾殘魚”,卻是鮮為人知的了。因為它細而如膾而得名。食銀魚,當是新鮮的最好,剛起水的銀魚漂凈
- 關注:263
- 漣水捆蹄
- 捆蹄,是漣水縣的特產,距今已有100多年的歷史。相傳在清朝道光年問,這里市場活躍,商家交往頻繁,高溝鎮熏燒師傅鄭云福兄弟為了給客
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- 淮安菜
- 淮安著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、水晶肴肉、松鼠厥魚、梁溪脆鱔等。其菜品細致精美,格調高雅。
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- 大紅菱
- 金湖大紅菱色澤紅潤,形若出水芙蓉,故名芙蓉菱角。生吃脆嫩,熟食甘甜,具有成熟早,上市早等特點,倍受城鄉居民的歡迎。以金湖大紅菱
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- 淮陰黃雞
- 淮陰黃雞是江蘇淮安淮陰的特產。
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- 拆骨掌翅
- 拆骨掌翅
拆骨掌翅:雞跖之美昧早為世人所知。《淮南子》記“齊王好食雞跖,一食數十”。唐《西陽雜俎》曰:“生魚熊掌,孟氏所稱;
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- 淮安紅椒
- 地域范圍
淮安紅椒源自清浦,產于中國地理南北分界線的特定生態區域,色澤喜慶、肉中帶潤、大小適中、辣味適度、富含維生素C.淮安紅
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- 冬瓜四靈
- 冬瓜四靈;原料:嫩冬瓜一個(重約2000克)、甲魚肉50克、熟火腿25克、熟雞脯肉50克、冬瓜球75克、水發冬菇15克、青菜心25克、熟蛋糕25克
- 關注:260
淮安特產排行
- 洪澤湖馬鯽魚
- 洪澤湖馬鯽魚是名貴的經濟魚類,體銀灰色,背部白色,腹部白色,體側具不規則黑斑。營養價值:成魚主要攝食蝦類和小型軟體動物,因此蛋
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- 淮安菜炒飯
- 原料:青菜、熟咸肉、蔥花、粳注飯、精鹽、熟豬油。
制法:青菜細切、加咸肉丁在油鍋內煸透。另鍋炸香蔥花、加粳米飯炒透,再加入青
- 關注:435
- 平橋豆腐
- 相傳,清朝乾隆皇帝下江南,路經淮安平橋小憩,當地的大地主林百萬為了討好皇帝,特地把皇帝接到家里,用鯽魚腦子加葷湯燴豆腐招待,乾
- 關注:426
- 盱眙青蝦
- 青蝦(Macrobrachiumnipponense)在分類學上隸屬于節肢動物門,甲殼綱,十足目,游泳蝦亞目,長臂蝦科,沼蝦屬。又名河蝦,是在我國廣泛
- 關注:426
- 軟兜長魚
- 軟兜長魚,又稱“軟兜鱔魚”,是淮揚菜中最負盛名的一道菜肴,淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜,讓賓客嘗鮮,
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- 淮安茶馓
- 在淮安,茶馓屬婦孺皆知的美食。淮安茶馓創于清朝后期,距今有一百多年的歷史,因為當時茶馓做得最好的人姓岳,故又名“岳家茶馓”,又
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- 白馬湖青蝦
- 白馬湖距今有7000多年歷史,自然孕育了茂盛的水草,清新的湖水,為青蝦的生長創造了得天獨厚的條件。歷史上,白馬湖青蝦在白馬湖區都不
- 關注:416
- 朱壩小魚鍋貼
- "活魚鍋貼",漁家稱"小魚鍋塌",是洪澤湖漁民在長期的湖上生活實踐中,在眾多的因湖而宜的飲食習慣中創造出來的一種獨特的名肴。
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