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  • 新城豬頭肉
  • 新城豬頭肉
  • 新城豬頭肉 豬頭肉是儀征的傳統名菜,歷史悠久。新城豬頭肉更因其具有色澤紅潤、香味濃郁、肥而不膩、味純而嫩等特點,備受廣大消費
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  • 紅燒獅子頭
  • 紅燒獅子頭
  • 紅燒獅子頭,是中國逢年過節常吃的一道菜,也稱四喜丸子,是取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜,有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映
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  • 寶應甲魚
  • 寶應甲魚
  • "五朵金花”甲魚是我縣的特有品種,屬中華鱉,養殖戶一般將甲魚散養到湖水或者池塘里,這種接近野生狀態的養殖環境養出來的甲魚的背部
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  • 高郵湖大閘蟹
  • 高郵湖大閘蟹
  • 高郵湖大閘蟹是江蘇省揚州市高郵市的特產。高郵湖濕地擁有豐富的生物資源,最為突出的要數高郵湖大閘蟹,純天然,堪稱天下一絕。來高郵
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  • 喬家白酒
  • 喬家白酒
  • 寶應早在唐宋時期,釀酒業就十分興旺,民間酒坊、酒肆星羅棋布。明末清初,“喬家白酒”脫穎而出,冠領里下河釀酒業數十年,成為皇室貢
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  • 揚州八刻
  • 揚州八刻
  • 揚州八刻 久負盛名的揚州木刻、竹刻、石刻、磚刻、瓷刻、牙刻和刻紙、刻漆,統稱揚州八刻。
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  • 瓜姜魚絲
  • 瓜姜魚絲
  • “瓜姜魚絲”是江蘇地區的一種傳統名菜,它同“瓜姜肉絲”一樣是夏令季節的名菜。它以青魚或鱖魚作主料,配以醬瓜、醬姜等輔料制成,鮮
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  • 三丁包子
  • 三丁包子
  • 三丁包子 所謂“三丁”,是指雞丁、肉丁、筍丁,以這三丁作餡,鮮、香、脆、嫩俱備,肥而不膩。在此基礎上加入參丁、蝦丁的“五丁包
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  • 馬蹄桂魚
  • 馬蹄桂魚
  • 馬蹄桂魚 取桂魚中間魚肉批成大薄片腌入味 取桂魚中間魚肉批成大薄片腌入味,胡蘿卜切成細長條,過油,用魚肉片圈成馬蹄花樣,中
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  • 嘶馬拉豆腐
  • 嘶馬拉豆腐
  • 豆腐可謂平常而又平常之物,而嘶馬好的廚師卻能制作出富有特色的菜來。首先將1/3素油在鍋中燒熟,將豆腐放下鍋搗爛,放砂糖、醬油、姜
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  • 邵伯燜魚
  • 邵伯燜魚
  • 此菜出于邵伯。選取料并不復雜,要求魚1.75公斤,最好是虎頭鯊魚,肉有韌性,味鮮美,雞蛋清一個,干菱粉0.25公斤,白糖0.2公斤,走油
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  • 趙剛風鵝
  • 趙剛風鵝
  • 趙剛風鵝 儀征市趙剛風鵝廠在傳統腌制咸鵝的基礎上,吸收我國傳統食文化的精華,廣采百家之長,創制出“大儀風鵝”這一色香味俱佳、
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  • 濱江鰣魚
  • 濱江鰣魚
  • 濱江鰣魚 鰣魚是江都的水上特產,并且早就有了文字記載。民國《江都縣續志》記載:“鰣魚形秀而扁,似魴而身長。白色,鱗似梅瓣,其
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  • 江都花木
  • 江都花木
  • 江都花木 江都,種植花木,歷史悠久,相傳始于唐代,盛于清代,素有:“花木之鄉”之稱。揚州八怪鄭板橋有“十里栽花算種田”的詩句
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  • 廣洋湖草編
  • 廣洋湖草編
  • 廣洋湖草柳編工藝是用茅草、麥稈、柳條等編制而成的。它起源于清末年間,鎮志中曾記載。起初主要是自編自用,以實用為主、欣賞為次。廣
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  • 清燉蟹粉獅子頭
  • 清燉蟹粉獅子頭
  • 清燉蟹粉獅子頭 揚州人對自己家的菜式、口味有著不容更改的偏好。粵菜風行之際,揚州人也吃早茶,但從點心到吃法都是地道的維揚式,
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  • 江都河豚
  • 江都河豚
  • 江都河豚 長江,江岸線長達40.8公里,沿江一帶產河豚。據《藥典》載:河豚,古稱侯鮐,多生于水之咸淡相交處,小口大腹,無鱗,觸之
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  • 翡翠燒賣
  • 翡翠燒賣
  • 江蘇特產—翡翠燒賣,皮薄餡綠,色如翡翠,糖油盈口,甜潤清香。是江蘇傳統名點,由揚州市富春茶社創始人陳步云首創。"要得甜先放鹽
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  • 安豐卜頁
  • 安豐卜頁
  • 安豐卜頁相傳源自漢朝,至明朝中葉,安豐龐氏建成當地最大的加工坊,卜頁制作技藝作為家傳秘技,只在龐氏嫡系子女間傳承。到了清朝,因
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  • 筍肉鍋貼
  • 筍肉鍋貼
  • 揚州風味小吃,以面團糊制皮,包入筍肉餡,經炸至而成;色澤金黃,外脆里嫩,口味鮮美。
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  • 三六鹽水鵝
  • 三六鹽水鵝
  • 三六鹽水鴨 鹽水鵝是儀征特產之一,腌制期短,加工不受季節限制,一年四季均可生產,儀征市三六鹽水鵝更具有鮮嫩爽口、肥而不膩、味
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  • 蛋餃蛋燒
  • 蛋餃蛋燒
  • 蛋餃蛋燒 蛋餃、蛋燒賣主要原料是雞蛋和蝦仁或肉泥。制作是先把雞蛋打碎放在一個碗內,加鹽,用筷子攪拌。再把小手勺放火上燒熱,擦
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  • 涇河大糕
  • 涇河大糕
  • 涇河大糕口味純正,歷史悠久。相傳東海龍王太子小白龍曾在涇河一帶遇難,有一位熱心的涇河人每日將自己制作的大糕送其充饑,東海龍王得
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  • 揚州刺繡
  • 揚州刺繡
  • 揚州刺繡:揚州刺繡與蘇州刺繡的技藝雖屬于同一門類,但由于受揚州歷代文化的影響和揚州八怪畫派的熏陶,追隨中國畫的文化內涵和筆墨情
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  • 慈菇
  • 慈菇
  • 慈菇 慈菇在寶應縣很早即有種植,慈菇豆腐湯白如奶質,鮮美可口,唐代時就列為朝廷御用貢品。 十一屆三中全會后 ,慈菇生產發
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  • 洲八樣
  • 洲八樣
  • “穿在杭州,吃在揚州”,儀征菜肴不僅傳承了淮揚菜的精髓,格調高雅,富有品位,同時儀征還創造有一批富有地方特色的美食,如全牛宴、
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  • 扒燒豬頭
  • 扒燒豬頭
  • 扒燒豬頭 將刮洗干凈的豬頭在后腦中間劈開,剔去豬腦和豬骨,在清水中漂2小時,入沸水鍋煮20分鐘撈出,挖出眼球,割下豬耳,切下兩
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  • 揚州蛋炒飯
  • 揚州蛋炒飯
  • 菜系:蘇菜 口味:咸鮮 價格:10-40元 特色:如碎金閃爍,光潤油亮,鮮美爽口。 原料: 米飯(蒸)1000克,雞蛋500克,
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  • 范水素雞
  • 范水素雞
  • 范水素雞出產于揚州市寶應縣范水鎮,相傳范水素雞起源于宋朝。有李氏廚師將卜頁制成多種食品,其中就有素雞。當時稱為“素大腸”。到清
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  • 寶應荷藕
  • 寶應荷藕
  • 寶應荷藕,又名寶應蓮藕,江蘇省寶應縣特產,中國國家地理標志產品。產品色澤鮮艷,表皮光滑,體白個大,產量高,品質優秀。用它加工的
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  • 楊州玉器
  • 楊州玉器
  • 揚州是我國玉器加工的重要基地之一,古籍《書經禹貢》中便有“揚州貢瑤琨”的記述。1977年在揚州蜀岡尾閭,發現新石器時代后期氏族公共
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  • 揚州餅
  • 揚州餅
  • “徽川餅”經不斷的改良,餡心品種已增多,有棗泥餡、五仁餡、干菜餡、火腿餡、香腸餡、肉松餡等,更名為揚州餅,為群眾喜食的揚州風味
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  • 寶應昂刺
  • 寶應昂刺
  • 昂刺魚是所有魚中最好吃的一種,且不說此魚味道如何鮮美,就是那滑爽細嫩的口感,就非一般名貴魚所能比。昂刺魚有一特別之處,會叫。當
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  • 蜜餞捶藕
  • 蜜餞捶藕
  • 蜜餞捶藕為寶應十大名菜之首,曾載入清宮御食譜。它是用荷藕、糯米、蜜餞、白蓮為主原料,配以青梅、桔餅、蜂蜜等佐料,經燜、拍、炸、
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  • 雞絲卷
  • 雞絲卷
  • 面粉5千克,面肥500克,水2.5千克,白糖1.25千克,熟雞肉絲750克,食油、堿適量 制作方法 1.將面肥用水懈開,加面粉和成面團,靜
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  • 揚州春卷
  • 揚州春卷
  • 揚州春卷 春卷是揚州春令小吃。“調羹湯餅佐0,春到人間一卷之。二十四香風信過,縱教能一也非時”。這是清代一位詩人寫揚州春卷的
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  • 雙兔糙米汁
  • 雙兔糙米汁
  • 高郵市雙兔米業有限公司座落在國家級生態示范區--高郵市的龍虬鎮工業集中區。是國家農業綜合開發重點龍頭企業,江蘇省農業產業化重點龍
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  • 竹葉蒸雞
  • 竹葉蒸雞
  • 竹葉蒸雞 將雞宰殺,洗凈,去頭腳,剁成塊狀,用蔥、姜、鹽腌漬。竹葉用熱水燙過將雞塊包裹起來,上面用香菇封口,入蒸籠旺火蒸30分
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  • 蝦籽餃面
  • 蝦籽餃面
  • 蝦籽餃面 顧名思義,餃面就是餃子加面條,不過其中所謂的“餃子”其實是餛飩。餛飩皮薄如紙,肉餡鮮美飽滿,面條筋道爽滑。以蝦籽熬
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  • 大儀風鵝
  • 大儀風鵝
  • 大儀風鵝是江蘇省揚州市儀征市大儀鎮的特產。“大儀風鵝”色、香味俱全,肥而不膩,酥嫩可口,產品需求已銷往揚州、南京、蘇南城市安徽
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  • 邵伯龍蝦
  • 邵伯龍蝦
  • 邵伯龍蝦 源自邵伯湖。邵伯湖位于運河西側,湖區面積14.7萬畝,湖水清澈,水草豐美,盛產龍蝦。邵伯湖龍蝦從外型看,殼是青中帶紅,
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  • 蛤蟆方酥
  • 蛤蟆方酥
  • -方酥 江都的方酥,泰興的黃橋燒餅,高郵的秦郵董糖,泰州的麻糕,這四式茶點一直是揚州郊縣的名特產品。
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  • 油炸臭干
  • 油炸臭干
  • 油炸臭干 油炸臭干是揚州的標志性小吃,在揚州的市區,你隨處可以聞到一股并不難聞的臭氣,這就是油炸臭干的氣味。一塊塊小小方方的
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  • 曹甸小粉餃子
  • 曹甸小粉餃子
  • 曹甸鎮歷史悠久,人文薈萃,自古繁華富庶,商賈云集。稻麥、雜糧、魚蝦蟹鱉、菜蔬瓜果,物產豐富,京蘇大菜,淮揚名肴,揚州火燒文樓湯
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  • 桂花糖藕粥
  • 桂花糖藕粥
  • 原料:糯米200克,嫩藕2節,白糖250克,桂花醬少許。 做法:將糯米在清水中淘洗干凈備用。藕洗凈去節,用刀切成段,刨成漿,去渣留
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  • 熗虎尾
  • 熗虎尾
  • “熗虎尾”是揚州、淮陰地區的一款傳統名菜。它是用鱔魚尾背一段凈肉,經開水稍汆加濃計調味拌制而成,因其形似虎尾,故名。鱔魚通稱黃
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  • 揚州煮干絲
  • 揚州煮干絲
  • “揚州煮干絲”同“鎮江肴肉”一樣著名,凡是到鎮江、揚州去的人,大都要品嘗此菜。據說此菜的來歷與清乾隆皇帝有關。一次乾隆到揚州,
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  • 儀征紫菜
  • 儀征紫菜
  • 儀征紫菜是江蘇省揚州市儀征市的特產。儀征紫菜,色紫,脆嫩,微有甜感。紫菜可以炒,煮,燒,燴,味道鮮美,與咸肉一起爆炒,口感尤香
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  • 蟹黃肉包
  • 蟹黃肉包
  • 蟹黃肉包 高郵螃蟹是高郵湖盛產的水產品之一。高郵湖螃蟹的特色是:體形肥大、肉質白嫩、滋味鮮美。現向網友介紹一下具有獨特風味的
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  • 高郵羅氏沼蝦
  • 高郵羅氏沼蝦
  • 高郵羅氏沼蝦是江蘇省揚州市高郵市的特產。高郵市是惟一的“全國羅氏沼蝦標準化養殖示范區”。目前全市羅蝦養殖面積占全國養殖面積的1
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