- 新城豬頭肉
- 新城豬頭肉
豬頭肉是儀征的傳統名菜,歷史悠久。新城豬頭肉更因其具有色澤紅潤、香味濃郁、肥而不膩、味純而嫩等特點,備受廣大消費
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- 紅燒獅子頭
- 紅燒獅子頭,是中國逢年過節常吃的一道菜,也稱四喜丸子,是取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜,有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映
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- 寶應甲魚
- "五朵金花”甲魚是我縣的特有品種,屬中華鱉,養殖戶一般將甲魚散養到湖水或者池塘里,這種接近野生狀態的養殖環境養出來的甲魚的背部
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- 高郵湖大閘蟹
- 高郵湖大閘蟹是江蘇省揚州市高郵市的特產。高郵湖濕地擁有豐富的生物資源,最為突出的要數高郵湖大閘蟹,純天然,堪稱天下一絕。來高郵
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- 喬家白酒
- 寶應早在唐宋時期,釀酒業就十分興旺,民間酒坊、酒肆星羅棋布。明末清初,“喬家白酒”脫穎而出,冠領里下河釀酒業數十年,成為皇室貢
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- 揚州八刻
- 揚州八刻
久負盛名的揚州木刻、竹刻、石刻、磚刻、瓷刻、牙刻和刻紙、刻漆,統稱揚州八刻。
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- 瓜姜魚絲
- “瓜姜魚絲”是江蘇地區的一種傳統名菜,它同“瓜姜肉絲”一樣是夏令季節的名菜。它以青魚或鱖魚作主料,配以醬瓜、醬姜等輔料制成,鮮
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- 三丁包子
- 三丁包子
所謂“三丁”,是指雞丁、肉丁、筍丁,以這三丁作餡,鮮、香、脆、嫩俱備,肥而不膩。在此基礎上加入參丁、蝦丁的“五丁包
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- 馬蹄桂魚
- 馬蹄桂魚
取桂魚中間魚肉批成大薄片腌入味
取桂魚中間魚肉批成大薄片腌入味,胡蘿卜切成細長條,過油,用魚肉片圈成馬蹄花樣,中
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- 嘶馬拉豆腐
- 豆腐可謂平常而又平常之物,而嘶馬好的廚師卻能制作出富有特色的菜來。首先將1/3素油在鍋中燒熟,將豆腐放下鍋搗爛,放砂糖、醬油、姜
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- 邵伯燜魚
- 此菜出于邵伯。選取料并不復雜,要求魚1.75公斤,最好是虎頭鯊魚,肉有韌性,味鮮美,雞蛋清一個,干菱粉0.25公斤,白糖0.2公斤,走油
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- 趙剛風鵝
- 趙剛風鵝
儀征市趙剛風鵝廠在傳統腌制咸鵝的基礎上,吸收我國傳統食文化的精華,廣采百家之長,創制出“大儀風鵝”這一色香味俱佳、
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- 濱江鰣魚
- 濱江鰣魚
鰣魚是江都的水上特產,并且早就有了文字記載。民國《江都縣續志》記載:“鰣魚形秀而扁,似魴而身長。白色,鱗似梅瓣,其
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- 江都花木
- 江都花木
江都,種植花木,歷史悠久,相傳始于唐代,盛于清代,素有:“花木之鄉”之稱。揚州八怪鄭板橋有“十里栽花算種田”的詩句
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- 廣洋湖草編
- 廣洋湖草柳編工藝是用茅草、麥稈、柳條等編制而成的。它起源于清末年間,鎮志中曾記載。起初主要是自編自用,以實用為主、欣賞為次。廣
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- 清燉蟹粉獅子頭
- 清燉蟹粉獅子頭
揚州人對自己家的菜式、口味有著不容更改的偏好。粵菜風行之際,揚州人也吃早茶,但從點心到吃法都是地道的維揚式,
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- 江都河豚
- 江都河豚
長江,江岸線長達40.8公里,沿江一帶產河豚。據《藥典》載:河豚,古稱侯鮐,多生于水之咸淡相交處,小口大腹,無鱗,觸之
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- 翡翠燒賣
- 江蘇特產—翡翠燒賣,皮薄餡綠,色如翡翠,糖油盈口,甜潤清香。是江蘇傳統名點,由揚州市富春茶社創始人陳步云首創。"要得甜先放鹽
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- 安豐卜頁
- 安豐卜頁相傳源自漢朝,至明朝中葉,安豐龐氏建成當地最大的加工坊,卜頁制作技藝作為家傳秘技,只在龐氏嫡系子女間傳承。到了清朝,因
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- 筍肉鍋貼
- 揚州風味小吃,以面團糊制皮,包入筍肉餡,經炸至而成;色澤金黃,外脆里嫩,口味鮮美。
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- 三六鹽水鵝
- 三六鹽水鴨
鹽水鵝是儀征特產之一,腌制期短,加工不受季節限制,一年四季均可生產,儀征市三六鹽水鵝更具有鮮嫩爽口、肥而不膩、味
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- 蛋餃蛋燒
- 蛋餃蛋燒
蛋餃、蛋燒賣主要原料是雞蛋和蝦仁或肉泥。制作是先把雞蛋打碎放在一個碗內,加鹽,用筷子攪拌。再把小手勺放火上燒熱,擦
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- 涇河大糕
- 涇河大糕口味純正,歷史悠久。相傳東海龍王太子小白龍曾在涇河一帶遇難,有一位熱心的涇河人每日將自己制作的大糕送其充饑,東海龍王得
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- 揚州刺繡
- 揚州刺繡:揚州刺繡與蘇州刺繡的技藝雖屬于同一門類,但由于受揚州歷代文化的影響和揚州八怪畫派的熏陶,追隨中國畫的文化內涵和筆墨情
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- 慈菇
- 慈菇
慈菇在寶應縣很早即有種植,慈菇豆腐湯白如奶質,鮮美可口,唐代時就列為朝廷御用貢品。
十一屆三中全會后
,慈菇生產發
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- 洲八樣
- “穿在杭州,吃在揚州”,儀征菜肴不僅傳承了淮揚菜的精髓,格調高雅,富有品位,同時儀征還創造有一批富有地方特色的美食,如全牛宴、
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- 扒燒豬頭
- 扒燒豬頭
將刮洗干凈的豬頭在后腦中間劈開,剔去豬腦和豬骨,在清水中漂2小時,入沸水鍋煮20分鐘撈出,挖出眼球,割下豬耳,切下兩
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- 揚州蛋炒飯
- 菜系:蘇菜
口味:咸鮮
價格:10-40元
特色:如碎金閃爍,光潤油亮,鮮美爽口。
原料:
米飯(蒸)1000克,雞蛋500克,
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- 范水素雞
- 范水素雞出產于揚州市寶應縣范水鎮,相傳范水素雞起源于宋朝。有李氏廚師將卜頁制成多種食品,其中就有素雞。當時稱為“素大腸”。到清
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- 寶應荷藕
- 寶應荷藕,又名寶應蓮藕,江蘇省寶應縣特產,中國國家地理標志產品。產品色澤鮮艷,表皮光滑,體白個大,產量高,品質優秀。用它加工的
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- 楊州玉器
- 揚州是我國玉器加工的重要基地之一,古籍《書經禹貢》中便有“揚州貢瑤琨”的記述。1977年在揚州蜀岡尾閭,發現新石器時代后期氏族公共
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- 揚州餅
- “徽川餅”經不斷的改良,餡心品種已增多,有棗泥餡、五仁餡、干菜餡、火腿餡、香腸餡、肉松餡等,更名為揚州餅,為群眾喜食的揚州風味
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- 寶應昂刺
- 昂刺魚是所有魚中最好吃的一種,且不說此魚味道如何鮮美,就是那滑爽細嫩的口感,就非一般名貴魚所能比。昂刺魚有一特別之處,會叫。當
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- 蜜餞捶藕
- 蜜餞捶藕為寶應十大名菜之首,曾載入清宮御食譜。它是用荷藕、糯米、蜜餞、白蓮為主原料,配以青梅、桔餅、蜂蜜等佐料,經燜、拍、炸、
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- 雞絲卷
- 面粉5千克,面肥500克,水2.5千克,白糖1.25千克,熟雞肉絲750克,食油、堿適量
制作方法
1.將面肥用水懈開,加面粉和成面團,靜
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- 揚州春卷
- 揚州春卷
春卷是揚州春令小吃。“調羹湯餅佐0,春到人間一卷之。二十四香風信過,縱教能一也非時”。這是清代一位詩人寫揚州春卷的
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- 雙兔糙米汁
- 高郵市雙兔米業有限公司座落在國家級生態示范區--高郵市的龍虬鎮工業集中區。是國家農業綜合開發重點龍頭企業,江蘇省農業產業化重點龍
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- 竹葉蒸雞
- 竹葉蒸雞
將雞宰殺,洗凈,去頭腳,剁成塊狀,用蔥、姜、鹽腌漬。竹葉用熱水燙過將雞塊包裹起來,上面用香菇封口,入蒸籠旺火蒸30分
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- 蝦籽餃面
- 蝦籽餃面
顧名思義,餃面就是餃子加面條,不過其中所謂的“餃子”其實是餛飩。餛飩皮薄如紙,肉餡鮮美飽滿,面條筋道爽滑。以蝦籽熬
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- 大儀風鵝
- 大儀風鵝是江蘇省揚州市儀征市大儀鎮的特產。“大儀風鵝”色、香味俱全,肥而不膩,酥嫩可口,產品需求已銷往揚州、南京、蘇南城市安徽
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- 邵伯龍蝦
- 邵伯龍蝦
源自邵伯湖。邵伯湖位于運河西側,湖區面積14.7萬畝,湖水清澈,水草豐美,盛產龍蝦。邵伯湖龍蝦從外型看,殼是青中帶紅,
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- 蛤蟆方酥
- -方酥
江都的方酥,泰興的黃橋燒餅,高郵的秦郵董糖,泰州的麻糕,這四式茶點一直是揚州郊縣的名特產品。
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- 油炸臭干
- 油炸臭干
油炸臭干是揚州的標志性小吃,在揚州的市區,你隨處可以聞到一股并不難聞的臭氣,這就是油炸臭干的氣味。一塊塊小小方方的
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- 曹甸小粉餃子
- 曹甸鎮歷史悠久,人文薈萃,自古繁華富庶,商賈云集。稻麥、雜糧、魚蝦蟹鱉、菜蔬瓜果,物產豐富,京蘇大菜,淮揚名肴,揚州火燒文樓湯
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- 桂花糖藕粥
- 原料:糯米200克,嫩藕2節,白糖250克,桂花醬少許。
做法:將糯米在清水中淘洗干凈備用。藕洗凈去節,用刀切成段,刨成漿,去渣留
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- 熗虎尾
- “熗虎尾”是揚州、淮陰地區的一款傳統名菜。它是用鱔魚尾背一段凈肉,經開水稍汆加濃計調味拌制而成,因其形似虎尾,故名。鱔魚通稱黃
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- 揚州煮干絲
- “揚州煮干絲”同“鎮江肴肉”一樣著名,凡是到鎮江、揚州去的人,大都要品嘗此菜。據說此菜的來歷與清乾隆皇帝有關。一次乾隆到揚州,
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- 儀征紫菜
- 儀征紫菜是江蘇省揚州市儀征市的特產。儀征紫菜,色紫,脆嫩,微有甜感。紫菜可以炒,煮,燒,燴,味道鮮美,與咸肉一起爆炒,口感尤香
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- 蟹黃肉包
- 蟹黃肉包
高郵螃蟹是高郵湖盛產的水產品之一。高郵湖螃蟹的特色是:體形肥大、肉質白嫩、滋味鮮美。現向網友介紹一下具有獨特風味的
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- 高郵羅氏沼蝦
- 高郵羅氏沼蝦是江蘇省揚州市高郵市的特產。高郵市是惟一的“全國羅氏沼蝦標準化養殖示范區”。目前全市羅蝦養殖面積占全國養殖面積的1
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揚州特產排行
- 饞神風鵝
- 風鵝系揚州地方特產。“饞神風鵝”采用傳統配方結合食品加工工藝,真空包裝、微波消毒、即開即食,且具有高蛋白、低脂肪、鮮、香酥、嫩
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- 平山綠茶和捺山綠茶
- 揚州是傳統的茶葉產地之一。現在,揚州郊區平山茶場和儀征青山、捺山生產的綠茶,質地優良,精工焙制,遠銷國外,深受好評。本市茶葉店
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- 千層油糕
- 千層油糕:糕體半透明,柔韌異常,層層相疊,又層層相分,甜糯適度而爽口,在掌握酵面、糖、油性能的基礎上運用自如,1983年揚州的特一
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- 揚州剪紙
- 揚州是我國剪紙流行最早的地區之一。隋煬帝三下揚州,廣筑離宮別館,恣意游樂。每到冬天,園苑中花樹凋零,池水結冰,煬帝游興不減,令
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- 揚州玉雕
- 文化歷史名城揚州是我國玉器重要產地之一。琢玉工藝,源遠流長。幾千年來,玉器先輩藝師嘔心瀝血,勤奮實踐,繼承發展中國玉器優良傳統
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- 揚州醬菜
- 距今已有千年以上歷史,三和、四美、五福是老牌醬坊,歷史早逾百年。揚州醬菜相傳源于漢代,唐代時即遐邇聞名。鑒真曾將制作方法傳入東
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- 界首陳西樓茶干
- 高郵界首陳西樓的五香茶干,久負盛譽。相傳乾隆皇帝下江南,路經界首,聞岸上香味撲鼻,叫差役查詢,原來是煮五香茶干的香味。乾隆帝品
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- 瓊花露酒
- 此酒宋代即為揚州名酒,現由揚州五泉酒廠生產。系以五泉水系的泉水釀造,性平和,醇香甘洌,口味綿長,有健身強胃功能。(揚州)
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