燧人氏的故事與熟食的開始
燧人氏鉆木取火的故事是人們熟知的，《韓非子•五蠹》中說：“上古之世，民食果、蔬蚌、蛤，腥、臊、惡臭，而傷害腹胃，民多疾病。有圣人作鉆燧取火，以化腥、臊，而民悅之，使王天下。號之曰‘燧人氏’。”《古史考》也說：“古者茹毛飲血，燧人氏鉆火，始裹肉而燔之，曰炮。”燧人氏發(fā)明了人工取火，反映了原始時代從利用自然火，進步到人工取火的歷史。
人們對于發(fā)明人工取火的圣人推崇愛戴，擁護或追認他為領(lǐng)袖，這是理所當然的。因為這項發(fā)明的意義太偉大了。它使人們告別了茹毛飲血的生活方式，使人同其他高等動物的飲食上有了根本的區(qū)別。這可以說是人類飲食史上的一次革命，從而揭開了烹飪史的第一頁。火的發(fā)明，不僅使人們吃到熟食，減少了腸胃疾病，有利于人體消化吸收，促進了人們體質(zhì)、智力的發(fā)育，同時還為后來的制陶、冶金等提供了必要的條件所以說，人工取火的創(chuàng)舉，其意義不亞于今天的任何一項劃時代的發(fā)明。
當然，從人們懂得用火燒制食物，到發(fā)明人工取火，這中間還有一段溫長的路程。原始人群居住在森林里，常常遇到雷電引起的森木大炎。每每大火燃燒時，人們只得遠遠地逃避。大火燒過后，人們回來的灰燼里發(fā)現(xiàn)已被燒熟的動物，撿起來吃，覺得比生肉要好吃得多；經(jīng)過千百次的實踐，證實了熟的食物比生的食物又好吃，又能減少腸胃疾病。于是就把火種保留起來，用于燒制食物和照明。這僅僅是懂得了用火。但是保存火種談何容易，一旦保存不當，或者由于大雨、大水等原因，火種被熄滅了，就還得生食。所以說，在這個時代，人們還不能最后擺脫茹毛飲血的生活。只有學會了人工取火，才可以說進入了熟食階段。根據(jù)我國考古工作者迄今發(fā)現(xiàn)的屬于舊石器時代的周口店遺址、藍田猿人遺址乃至距今一百七十萬年以前的云南無謀人遺址等，都有原始人群保存火種和用火的遺跡。但還不能證明這就是人工取火。因此，關(guān)于發(fā)明人工取火的燧人氏究竟處于什么年代，今天還難于斷定。但是，在兩千多年以來的古籍中已處處可見關(guān)于燧人氏發(fā)明人工取火的記載。可以證明，中華民族的人工取火是我國自己的祖先發(fā)明的，而不是從外國引進的。
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