羊肉串的歷史

“羊肉串，羊肉串，新疆羊肉串......”吆喝聲中，香味陣陣鉆進你的鼻子。“羊肉串就得吃炭烤的，香！”----在人們的感覺中，只有新疆烤肉串才正宗，才地道。

烤羊肉串源于新疆？考古專家在魯南臨沂市內五里堡村出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發現兩方刻有烤肉串的畫像石，經研究發現這兩幅畫中所見的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串。這兩幅庖廚圖反映出1800年前魯南民間飲食風俗。

第一石畫面寬118.5厘米，高44.5厘米。畫面分上下兩格。上格刻四組男女人物11人，分坐在床幾之上下格是庖廚圖；左邊吊掛著一條蹄足可見的牛腿，有一人高。右邊緊挨著掛著一塊肉。再往右是一位戴高冠、長胡子、著花邊衣領長袍的男子呈蹲坐狀，左手持一把叉狀物，上有兩串珠狀物，正放在三足鐵鼎上烤。他的后面有一圓形案板，呈直立圓形，上面還有五粒圓形物體，似為切好的肉塊。案左一長方方形物體上也有許多切好的肉塊。鼎的右側站著一位戴小帽、著長袍的年輕人，左手扶鼎，右手持扇煽火。再向右，有一頭戴紗帽、長胡子、穿長裙的男子，左手執長刀正剖切一塊肉。這人右邊的三足桶形器里正煮著一塊羊頭的肉。其右是一個大酒壺。再往右是位戴高冠，長胡子的男子右手執長刀剖鯉魚，他身后呈直立狀的案板上有一條從正中剖開的魚。

第二石畫面寬121.5厘米，高44.5厘米。左端有一帶抽煙器的鍋灶，一婦人在灶前燒火，她的身后掛著刀和兩條魚。右邊有一婦人躬身沽酒，她背后一男子右手提著酒壺等待盛酒。再往右，一男子左手持兩串肉的叉，右手拿把扇煽火，在三足鼎上烤肉串。后面懸掛著動物的腿，羊牛的頭以及剖開的羊、鳥。

背后一男子牽一狗。最右邊是一持長刀的男子，他可能剛完成了牲畜的宰殺工作。

這兩方畫像石均有烤肉串形象，二者又都有是用兩根叉的專用工具串肉，放在鼎上燒烤，并用扇子煽火類似今天新疆人的烤羊肉串。兩幅畫中的人物，皆漢人。因此，這兩幅庖廚圖反映的是東漢魯南民間飲食風俗。

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