- 返沙芋頭
- 返沙是潮洲菜中的一種烹調(diào)方法，是把白糖融成糖漿，再將炸熟的原料投入糖漿中，待其冷卻凝固，原料外層的糖漿變成白霜即成。因?yàn)槌敝萑?/li>
- 關(guān)注：258
- 潮汕大魚(yú)丸
- 潮汕大魚(yú)丸
用料：
魚(yú)肉400克，精鹽10克，味精15克，胡椒粉1克，芝麻油1克，生菜50克，紫菜5克，雞蛋2個(gè)，上湯500克。選料可取用
- 關(guān)注：258
- 紅炆海參
- 紅炆海參
紅炆海參主料：海參
配料：花菇，高湯，蠔油等。
- 關(guān)注：257
- 李厝蔬菜
- 李厝蔬菜
外砂鎮(zhèn)李厝村素有蔬菜種植的傳統(tǒng)和經(jīng)驗(yàn)。近年來(lái)，該村芫荽、芹菜、蔥等種植向?qū)I(yè)化發(fā)展，涌現(xiàn)了一批種養(yǎng)大戶(hù)，其中種植5
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- 龍盛羅非魚(yú)
- 龍盛羅非魚(yú)
羅非魚(yú)是一種熱帶性魚(yú)類(lèi)，原產(chǎn)非洲。形似鯽魚(yú)，又稱(chēng)非洲鯽魚(yú)。由于它具有生長(zhǎng)快、繁殖快、適應(yīng)力強(qiáng)等許多優(yōu)點(diǎn)，目前已成
- 關(guān)注：257
- 烏魚(yú)
- 烏魚(yú)
烏魚(yú)，因渾身黑而得名。湖南叫才魚(yú)，其他地方稱(chēng)之為蠡魚(yú)、蛇皮魚(yú)、七星魚(yú)、烏棒等。它頭堅(jiān)齒利，專(zhuān)吃各種小魚(yú)小蝦，故有“淡水
- 關(guān)注：257
- 鱟馃
- 棉城為潮陽(yáng)市的城區(qū)。先民以本地農(nóng)副特產(chǎn)甘薯粉，和以大米及海鱟的肉和汁為主料制作而成。制法是將大米煮成稀粥冷卻，加入薯粉，鱟肉和
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- 魷魚(yú)干
- 優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)干食用方法有三種：
（1）把魷魚(yú)干洗干凈然后放在爐上烤，烤好后蘸調(diào)料食用。
（2）把魷魚(yú)干浸泡在清水里1至2天，根據(jù)氣
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- 碧綠石斑卷
- 碧綠石斑卷
用料：
石斑色1條約600克，火腿50克，雞蛋2個(gè)，厚菇3個(gè)，冬筍肉50克，菜薳400克，芹菜梗段50克，精鹽5克，味精5克，
- 關(guān)注：257
- 干炸蝦棗
- 干炸蝦棗
用料：
魚(yú)蝦肉400克，熟瘦火腿10克，肥豬肉50克，韭黃15克，去殼雞蛋75克，去皮荸薺75克，芫荽葉10克，酸甜菜料100克，
- 關(guān)注：257
- 西天巷蠔烙
- 名小食。蠔烙為潮汕傳統(tǒng)食品，市場(chǎng)炒賣(mài)或家庭膳食均極普遍。最先在汕頭市安平路漳潮會(huì)館（俗稱(chēng)老會(huì)館）左旁，有幾攤賣(mài)蠔烙的小吃店，由
- 關(guān)注：257
- 新興街炒糕粿
- 名小食。早在20世紀(jì)40年代，炒糕粿烹制行家徐春松便在汕頭市區(qū)新興街茂成號(hào)專(zhuān)營(yíng)而聞名，號(hào)稱(chēng)老徐炒粿。
- 關(guān)注：257
- 鴨母捻
- 名小食。一種有餡的糯米粉制湯圓。取其形似母鴨在水上游蕩浮沉而撰名。本為元宵節(jié)的小吃，故俗稱(chēng)元宵。
- 關(guān)注：257
- 紅燜松魚(yú)頭
- 紅燜松魚(yú)頭制法：
1、將松魚(yú)頭去鰓洗凈，用精鹽3克搽勻，撒上干淀粉。
2、燒熱炒鼎，下生油燒至八成熟，放進(jìn)魚(yú)頭炸至呈金黃色，
- 關(guān)注：257
- 鴛鴦膏蟹
- 鴛鴦膏蟹
膏蟹是蟹類(lèi)中的佼佼者，因其腹部呈赤褐色，故又有人稱(chēng)為赤蟹。膏蟹以其腹中膏肥厚，味香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，令人百食不厭，而
- 關(guān)注：256
- 干炸大蠔
- 干炸大蠔
用料：
洗凈生大蠔750克，胡椒粉15克，精鹽25克，味精20克，麻油5克，脆漿300克，姜汁酒25克，花生油1000克（耗75克）
- 關(guān)注：256
- 紅燜烏耳鰻
- 紅燜烏耳鰻
用料：
烏耳鰻(白鱔)500克，香菇15克，去皮豬肚肉100克，蒜頭50克，紅椒片10克，姜片5克，醬油10克，味精5克，雪粉5
- 關(guān)注：256
- 紅燜明皮
- 紅燜明皮
用料：
發(fā)好明皮（俗稱(chēng)沙魚(yú)皮）750克，香菇25克，北蔥25克，蝦米25克，豬肚肉500克，豬油50克，二湯1000克，姜10克，紹
- 關(guān)注：256
- 達(dá)濠魚(yú)丸
- 傳統(tǒng)名食。達(dá)埠為達(dá)濠舊稱(chēng)，為潮汕沿海魚(yú)區(qū)之一，水產(chǎn)品豐富，海鮮加工食品多有特色，尤以魚(yú)丸一項(xiàng)著稱(chēng)，保鮮遠(yuǎn)銷(xiāo)港澳地區(qū)。
- 關(guān)注：256
- 糖蔥薄餅
- 糖蔥薄餅是一種潮汕的小食。出自廣東省汕頭市潮南區(qū)陳店鎮(zhèn)福潭村，人稱(chēng)鴨潭，所以也很多人把糖蔥薄餅叫作“鴨潭糖蔥”。是由一層圓形的
- 關(guān)注：255
- 粿仔脯
- 潮汕人歷來(lái)好食“粿仔脯”，其由來(lái)已久。然此物為何人發(fā)明創(chuàng)造，這里則有一段傳說(shuō)。
- 關(guān)注：255
- 炒桂花魷
- 炒桂花魷
用料：
濕魷魚(yú)200克，瘦豬肉100克，雞蛋3個(gè)，香菇10克，蔥珠10克，生菜葉（碗大）20葉，豬肉100克，川椒末、味精、精鹽
- 關(guān)注：255
- 煎寸金蝦
- 煎寸金蝦
用料：
蝦膠300克，肥豬肉50克，韭黃50克，荸薺（去皮）50克，濕香菇15克，精鹽4克，味精5克，生粉25克，上湯150克，豆
- 關(guān)注：255
- 紅燜海參
- 紅燜海參
用料：
浸發(fā)海參750克，蝦米25克，豬五花肉500克，浸發(fā)香菇75克，帶骨老雞肉500克，甘草0.l克，姜片10克，蔥條15克，精
- 關(guān)注：255
- 潮州沙茶醬
- 沙茶醬盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮
- 關(guān)注：254
- 炸金釵蟹
- 炸金釵蟹
用料：
肉蟹500克，豬瘦肉100克，蝦肉100克，肥肉粒50克，雞蛋1個(gè)，荸薺丁25克，濕香菇丁15克，面包麩50克，生粉5克，
- 關(guān)注：254
- 油泡鱔魚(yú)
- 油泡鱔魚(yú)
用料：
凈鱔魚(yú)肉600克，蒜末100克，生油500克（耗100克），真珠花菜（可用生菜葉代替）25克，姜、紅椒末、味精、胡椒粉
- 關(guān)注：254
- 紅燉海螺
- 紅燉海螺
用料：
凈角螺(也可用其它海螺)600克，草菇和濕香菇50克，火腿肉20克，粗骨150克，豬肚肉250克，精鹽5克，味精4克，蠔
- 關(guān)注：254
- 上湯蝦丸
- 上湯蝦丸
用料：
鮮蝦1000克，鴨蛋2個(gè)，精鹽20克，味精10克，上湯500克。
- 關(guān)注：253
- 廣場(chǎng)豆花
- 說(shuō)起豆花，許多人都知道在汕頭有個(gè)地方的豆花最好吃，那就是“廣場(chǎng)豆花”。
- 關(guān)注：253
- 潮汕蠔烙
- 潮汕蠔烙
用料：
鮮蠔仔250克，鴨蛋3個(gè)，蔥頭20克，雪粉75克，熟豬油150克，味精1克，魚(yú)露5克，辣椒醬5克。
- 關(guān)注：252
- 焗袈裟魚(yú)
- 焗袈裟魚(yú)
用料：
石斑魚(yú)肉300克，鮮蝦肉400克，肥豬肉50克，雞蛋2個(gè)，火腿片30克，濕香菇50克，香菜葉40克，味精5克，精鹽4克，
- 關(guān)注：252
- 豆醬沙尖
- 豆醬沙尖
用料：
鮮沙尖魚(yú)500克，普寧豆醬60克，姜絲10克，蔥段10克，味精5克，麻油3克，清水300克，紅椒絲5克，生油10克。
- 關(guān)注：252
- 干炸蟹塔
- 干炸蟹塔
用料：
鮮蟹肉400克，肥豬肉75克，瘦豬肉125克，鮮蝦肉10克，雞蛋l(fā)個(gè)，韭黃20克，荸薺2個(gè)，蟹殼12個(gè)，生油750克(耗100
- 關(guān)注：252
- 干炸蝦筒
- 干炸蝦筒
用料：
明蝦24只（約重600克），肥豬肉100克，熟瘦火腿25克，浸發(fā)香菇25克，去殼雞蛋75克，干面粉50克，面包麩100克，
- 關(guān)注：252
- 鹵水鵝腸
- 經(jīng)過(guò)鹵制以后，去除了鵝的腥味，鵝肉豐滿(mǎn)，吃起來(lái)軟中帶嫩，吃完以后有回味，吃的時(shí)候喝點(diǎn)酒最宜。
- 關(guān)注：251
- 紅蟹炊糯飯
- 紅蟹炊糯飯
用料：
紅蟹2只（中），糯米200克，清水150克，火腿末20克，蝦米碎10克，芹菜末25克，魚(yú)露25克，味精5.5克，胡椒粉0
- 關(guān)注：251
- 炸荷包魚(yú)
- 炸荷包魚(yú)
用料：
龍箭魚(yú)1條（約500克），瘦豬肉100克，肥豬肉50克，香菇10克，方魚(yú)5克，雞蛋1個(gè)芹菜末10克，荸薺肉50克，白醋40
- 關(guān)注：251
- 炒麥穗鮮魷
- 炒麥穗鮮魷的特點(diǎn)是：爽脆、鮮美、馥香，鮮魷經(jīng)過(guò)細(xì)致刀工，形如麥穗，故名。
- 關(guān)注：251
- 炸荷包鮮魷
- 炸荷包鮮魷
用料：
鮮魷魚(yú)2個(gè)約600克，糯米100克，叉燒肉50克，濕香菇10克，肥豬肉25克，蝦米15克，熟蓮子25克，青蔥20克，生柑
- 關(guān)注：250
- 無(wú)米粿
- 民間小食。選用韭菜為主要餡料（韭菜花、韭黃均可代之），制作時(shí)將新鮮韭菜洗凈切粒，加入香菇粒、蝦米粒，并和入適量味精、精鹽、胡椒
- 關(guān)注：250
- 粽球
- 名小食。粽球?yàn)槌鄙莻鹘y(tǒng)民俗食品。外形為六角球狀。
- 關(guān)注：250
- 油泡螺球
- 油泡螺球
用料：
角螺2500克，方魚(yú)末10克，蒜泥50克，紅辣椒0.5克，味精3克，魚(yú)露7.5克，胡椒粉0.5克，芝麻油1克，紹酒10克，濕
- 關(guān)注：249
- 南乳白鱔球
- 南乳白鱔球
用料：
白鱔1條約500克，南乳兩塊，蒜茸20克，紹酒2.5克，味精5克，麻油10克，雞蛋1個(gè)，生粉100克，胡椒粉0.5克。
- 關(guān)注：249
- 涼凍蟹鉗
- 涼凍蟹鉗
用料：
活蟹鉗10只，瓊脂10克，上湯100克，火腿25克，芹菜25克，紅椒10克，濕香菇20克，味精2克，精鹽2克，另備湯匙10
- 關(guān)注：249
- 芋泥海參
- 芋泥海參
用料：
水發(fā)海參500克（4小條），姜15克，帶骨雞300克，蔥10克，淡二湯500克，豬肚肉150克，蝦米10克，濕香菇20克，甘
- 關(guān)注：249
- 達(dá)埠魚(yú)丸
- 達(dá)埠魚(yú)丸
達(dá)埠魚(yú)丸為傳統(tǒng)名食。達(dá)埠為達(dá)濠舊稱(chēng)，為潮汕沿海魚(yú)區(qū)之一，水產(chǎn)品豐富，海鮮加工食品多有特色，尤以魚(yú)丸一項(xiàng)著稱(chēng)，保鮮遠(yuǎn)
- 關(guān)注：248
- 鹵獅頭鵝
- 鹵獅頭鵝
主料：獅頭鵝1只6000克，豬肥肉250克，川椒10克，桂皮10克，丁香5克，南姜150克，芫荽頭50克，香芒50克，八角10克，甘草1
- 關(guān)注：248
- 雞茸海參
- 雞茸海參
用料：
水發(fā)海參750克，雞胸肉150克，豬脊肉150克，蛋白1只，豬皮1大張250克，雞骨200克，生油75克，精鹽10克，味精5克
- 關(guān)注：248
- 明爐竹筒魚(yú)
- 明爐竹筒魚(yú)
用料：
草魚(yú)1條（約重1000克），方魚(yú)25克，魚(yú)膘肉100克，豬脊肉150克，濕冬菇25克，火腿50克，網(wǎng)油200克，雞蛋1個(gè)，
- 關(guān)注：248
汕頭特產(chǎn)排行
- 東里豬腳飯
- 豬腳飯最初起源于東里的街邊大眾食品--半碗疊，顧名思義，半碗疊即是在盛有半碗米飯的碗中疊上一、二塊用東里傳統(tǒng)鹵水手藝鹵制的豬腳供
- 關(guān)注：501
- 金玉三捻橄欖
- “金玉三捻橄欖”原產(chǎn)于汕頭市金灶鎮(zhèn)，是該地特產(chǎn)。其果皮黃蠟鮮亮，倒卵形，果基較平、鈍，微呈三捻狀，因此得名。該產(chǎn)品是橄欖中的一
- 關(guān)注：453
- 鹵鵝
- 鹵鵝
用料：獅頭鵝-只，上等醬油二斤，白糖二兩，鹽二兩，味精半兩，香茅一條，桂皮六錢(qián)，川椒六錢(qián)，八角六錢(qián)，甘單三錢(qián)，丁香三錢(qián)
- 關(guān)注：440
- 酸咸菜
- 酸咸菜是潮汕地區(qū)的一種特色菜肴。
- 關(guān)注：403
- 萊蕪紫菜
- 原野生于萊蕪島周?chē)惺^之上，尤以東嶼居多。菜葉墨綠，薄細(xì)，柔韌。曬干后色澤深紫，透亮，無(wú)沙。吃用柔脆適中，味道清甜鮮口，營(yíng)
- 關(guān)注：383
- 鼠粬粿
- 汕頭鼠粬粿是廣東省汕頭市的特產(chǎn)。鼠粬粿也叫清明粿、青粿、鼠曲粿。色澤深綠，口感軟滑滋潤(rùn)，鮮嫩香甜，散發(fā)著淡淡的芳草香味。
- 關(guān)注：379
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