- 畬江“姜糖”
- 畬江“姜糖”
梅縣畬江元記“姜糖”已有百余年歷史,中外馳名,遠銷國內(nèi)外,選用優(yōu)質(zhì)嫩肉姜,經(jīng)科學(xué)精制,具有蜜味可口,味道純
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- 香炸南乳肉
- 香炸南乳肉
制作單位:
梅州市望江樓大酒店
成品特色:
此菜品根據(jù)傳統(tǒng)客家“紫蓋肉”進行改良創(chuàng)新,選用新式醬料制作而成
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- 茶陽竹
- 大埔縣茶陽鎮(zhèn)充分利用豐富的竹林資源優(yōu)勢,新引進多家竹制品加工企業(yè),年耗竹量達13萬多噸,繁榮了當?shù)刂癞a(chǎn)品交易市場,增加了農(nóng)民收
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- 梅花
- 梅州市自古以來就有“梅花之鄉(xiāng)”的稱謂。域內(nèi)多見古梅。1993年,梅花被評為梅州市市花。被民間作為傳春報喜的吉祥象征。
梅州歷史上
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- 梅州客家釀豆腐
- 客家釀豆腐
千年古城梅州,有“客都”之稱,中原人“衣冠南遷”到這里,不但帶來了讀書皆上品的風(fēng)氣,也形成了自己的飲食文化客家菜
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- 生魚膾
- 客家人吃魚生已經(jīng)有很長的歷史,在寧化、興寧、五華等地都有吃魚生的習(xí)慣。客家生魚膾的特點系用的配料加了田螺香蒜醋。現(xiàn)在生魚膾花樣
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- 轉(zhuǎn)水紅曲、酒餅
- 轉(zhuǎn)水紅曲、酒餅
紅曲、酒餅是釀酒的必備原料。我縣的轉(zhuǎn)水鎮(zhèn)青西、新民二村有生產(chǎn)紅曲、酒餅的傳統(tǒng)習(xí)慣,已有幾十年的生產(chǎn)歷史,生產(chǎn)
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- 蘿卜苗茶
- 蘿卜苗茶選取優(yōu)質(zhì)蘿卜菜苗,洗凈、切短,加入精鹽、姜絲腌制后烘干而成,以開水沖泡飲用,具有清涼解署、祛熱除溫、消食開胃等功效,男
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- 筍粄、豆粄
- 筍粄、豆粄
筍粄、豆粄其制作包括粄皮和內(nèi)餡兩部分。粄皮以薯粉為原料,用開水拌和揉搓,配以適量煮熟的芋或甘薯,制成薄度小圓形粄
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- 搏丸燴
- 搏丸燴,有牛肉搏丸撈豬肉搏丸,把打好的肉丸加配料用滾湯燴。當然這個菜也可以是客家斂蒸肉丸或者家庭牛肉丸。客家話“丸”同“圓”
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- 憶子粄
- 憶子粄
憶子已有300多年的歷史。其制作要領(lǐng)是:一是用糯米粉作粉皮,揉搓至軟韌粘結(jié),分成小團,撒上適量的生粉,壓成粄皮;二是制
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- 平遠臍橙
- 平遠臍橙產(chǎn)于廣東省平遠縣。平遠臍橙具有果大美觀、果皮較薄、油胞較細、色澤橙紅鮮艷,肉質(zhì)脆嫩、化渣、風(fēng)味甜濃、無籽、早熟且耐貯運
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- 平遠黃粄
- 平遠黃粄
黃粄的制作方法頗有講究。首先要選上好的干柴草(如,干茶樹枝、干稻草等),把這些干柴草燒成灰,并在灰中加入一些楊梅葉
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- 客家鹽焗雞爪
- 客家鹽焗雞爪
客家鹽焗雞爪(客家鹽焗鳳爪)乃聞名海內(nèi)外的客家小吃之一。它采用傳統(tǒng)配方,經(jīng)特殊工藝精制而成,風(fēng)味獨特,適合現(xiàn)代
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- 南臺茶
- 南臺茶產(chǎn)于經(jīng)常云霧環(huán)繞的粵東名勝南臺山上。其味清香甘醇,具有清熱,涼血,消滯去痰,利尿,抗結(jié)石等功效。
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- 雙華板栗
- 雙華板栗
雙華板栗產(chǎn)于我縣的雙華鎮(zhèn)。果皮黃褐色,光滑、皮較薄,果大,果肉糯質(zhì),淀粉含量高,味香甜可口,品質(zhì)比其它品種優(yōu)良。目
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- 雞炒酒
- 用客家特有的客家酒和鮮嫩雞肉制成,雞肉鮮嫩、略帶娘酒的味道。(一定要客家特制:娘酒來炒)
可這道菜的重點在酒上,娘酒與雞肉搭
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- 五華禾梨
- 五華禾梨
禾梨屬梨屬,是五華縣特有的梨屬品種。其存在肉質(zhì)粗、石細胞多,外觀差等缺點。但營養(yǎng)價值很高,據(jù)測定富含對心血管有利的
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- 地豆糖
- 地豆糖
地豆糖(花生糖)是由本地生產(chǎn)的花生、蔗糖為原料,經(jīng)過多道工序加工制成的地豆糖,具有香、脆、甜、酥的特色,深受人們喜愛
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- 畬江工藝品
- 畬江工藝品
畬江鎮(zhèn)素有工藝編織傳統(tǒng)習(xí)慣,且木、竹、藤等工藝資源比較豐富,是廣東省的工藝專業(yè)鎮(zhèn)。工藝品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展解決了全鎮(zhèn)近六
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- 煎春角
- 煎春角就是煎蛋角,客家傳統(tǒng)家常菜,符合客家人“好食撈大角”的要求。好好吃啊每次都吃7~8個才夠~~
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- 金柚
- 金柚
1988年初,五華縣委縣政府按照省、市的要求,大力發(fā)展“三高”農(nóng)業(yè),在河?xùn)|鎮(zhèn)聯(lián)合開發(fā)茶亭崗,拉開了我縣農(nóng)業(yè)開發(fā)的序幕。近十
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- 線刀粄
- 線刀粄,又叫水粄子,就是以線為刀割制的米粄,如同北方的刀削面一樣。它潔白爽滑、清香可口,充饑又解渴,是客家人喜愛的傳統(tǒng)美食。過
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- 鳳投胎
- 就是豬肚包雞亂,名好,料好,味道當然好。同樣出名的是韶關(guān)龍歸的冷水豬肚。
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- 五華生魚膾
- 五華生魚膾
也叫琴江魚生,制作過程與寧化生魚膾相若,先把草魚漂浸,然后快速除鱗、去內(nèi)臟、去骨,再把魚肉切成薄片。特別之處是把
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- 算盤子
- 算盤子
算盤子主要原料為芋頭、淀粉,比例為2:1,配料有靚肉碎、魷魚絲、香菇、蝦仁等。制作方法:將芋頭削皮、洗凈、切片、灑些鹽
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- 益塘荔枝
- 益塘荔枝
五華縣益塘水庫荔枝基地是五華縣利用水庫水體環(huán)境發(fā)展該縣優(yōu)質(zhì)荔枝生產(chǎn)的成功典范。基地荔枝20年齡以上的大樹有500多畝,
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- 紅燜肉
- 紅燜肉與梅菜扣肉、香芋扣肉、贛南荷包胙等等客家名菜齊名,油潤柔糯,味美異常,紅紅旺旺,是辦喜事的必備菜。以前說用來壓碗底的菜,
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- 綠豆粄
- 綠豆粄
綠豆粄其主要原料為綠豆、糯米、紅糖
,再加上適量的桔餅、棗肉、龍眼肉、瓜片等為佐料。其制作方法大至與憶子粄相同;以
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- 魚丸煲
- 食魚丸,客家話取兆意,諧音“食唔完”。嫩滑爽甜,百年經(jīng)典。用魚頭湯做底,放發(fā)好的魷魚一起用瓦煲煲,撒一點蔥花,湯濃味鮮,一流。
- 關(guān)注:234
- 珍珠粄
- 珍珠粄
珍珠粄原名老鼠粄,著名作家杜埃認為此名不雅,故改名為“珍珠粄”。它的主要原料是粘米。做法是用冷水浸幾小時后,撈起滴干
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- 炒大腸
- 炒大腸味道佳、兆頭好,長長久久,有錢長。是“打斗四”的經(jīng)典菜。主要有姜絲炒大腸、黃豆炒大腸、酸筍炒大腸等等。
- 關(guān)注:231
- 大田柿花
- 大田柿花
大田柿花產(chǎn)于五華縣大田鎮(zhèn)的果合柿(加工后稱柿餅、柿花),有300多年的歷史。大田柿花具有三大特點:一是果大、核小且少
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- 西巖山茶
- 西巖山茶
西巖單叢茶簡介
大埔西巖白葉單叢茶自一九九五年十月在中國農(nóng)業(yè)博覽會上榮獲金獎后,一九九七年又榮獲中國國際茶葉展覽
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- 梅州客家娘酒
- 客家娘酒在客家地方也叫老酒、黃酒。客家娘酒是我國最古老的酒種之一,足足有五千年的歷史
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- 舌尖上的梅州,梅州美食攻略
- 每個地方都有自己的特色,自己的美食,自己的風(fēng)味,更有數(shù)不盡令人記憶深刻的美味小吃。
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- 廣東梅州美食大盤點
- 廣東省梅州市,位于廣東省東北部,是有名的世界客都。這里風(fēng)景獨好,人杰地靈,還有許多特色的美食
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- 梅州客天下景區(qū)美食攻略
- 梅州客天下景區(qū)里有客天下波爾多西餐廳、云卷云書咖啡廳、客官天下、名家菜館四家餐廳,各餐廳獨具特色
- 關(guān)注:109
- 廣東梅州的特色美食攻略
- 廣東梅州是老革命區(qū),也是我國優(yōu)秀旅游城市和歷史文化名城,除此之外,你們知道梅州有什么好吃的美食嗎?
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- 羅崗柳橙
- 羅崗柳橙是廣東省梅州市興寧的特色水果產(chǎn)品之一,橙皮金黃色,果形端正、光滑,味甜可口,清香甜蜜,無渣。
- 關(guān)注:70
- 石馬甜桃
- 石馬甜桃是廣東省梅州市興寧的特色水果產(chǎn)品之一,果型大而圓,果色紅白分明,果肉清甜爽脆。
- 關(guān)注:70
梅州特產(chǎn)排行
- 梅干菜
- 產(chǎn)地:中國廣東梅州。工藝:“梅干菜”是一種客家鄉(xiāng)土菜。秋末冬初,菜園里的芥菜抽了苔,它姆指粗細,頂帶花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。
- 關(guān)注:664
- 五華茶葉
- 華具有發(fā)展名優(yōu)茶生產(chǎn)的土壤和氣候條件,全縣種植茶葉面積達14744畝。
五華具有發(fā)展名優(yōu)茶生產(chǎn)的土壤和氣候條件,充分利用五華原生
- 關(guān)注:644
- 興寧單叢茶
- 興寧單叢茶是廣東省梅州市興寧市的特產(chǎn)。興寧單樅茶是廣東名茶系列中珍品,茶葉選自生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的高山種植,純天然生長,采用傳統(tǒng)加工
- 關(guān)注:628
- 豐順捆粄
- 捆粄是廣東省豐順縣的漢族特色小吃,屬于客家菜。捆粄據(jù)說是豐順客家人祖先自北南遷后,因當?shù)夭环N小麥,無面粉可制春卷,而用大米磨粉
- 關(guān)注:399
- 八鄉(xiāng)山茶
- 八鄉(xiāng)山地處豐順、揭西、五華三縣交界處的蓮花山脈中段,面積192平方公里,平均海拔700多米,年平均氣溫18。C,平均降雨量2604.6毫米,
- 關(guān)注:395
- 炸腐卷
- 客家炸腐卷是梅州客家菜之一,其制作過程工序較為復(fù)雜,但因為它的美味及獨特,仍受到吃貨一簇的喜好。新年期間,更成為客家人家家戶戶
- 關(guān)注:384
- 嘉應(yīng)茗茶
- 梅州種茶有數(shù)百年歷史,地處南亞熱帶過渡地帶,氣候溫暖,雨水充足,土壤多屬紅、黃壤酸性土,是個十分適宜茶樹生長的地區(qū)。
- 關(guān)注:372
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